Entrevista a l’Ana Jiménez, Estrella Michelín i Sol de Repsol
La Xef Ana Jiménez va néixer a Barcelona, encara que va passar la seva infància entre Badalona i Albacete.
Des de molt aviat l’Ana va sentir gran curiositat per la cuina i va alternar els seus estudis amb el treball en hostaleria. Amb l’ajuda de grans xefs va aconseguir enamorar-se plenament de la cuina.
Als seus vint-i-vuit anys, va arribar a Formentera i poc va trigar a decidir quedar-s’hi per a desenvolupar una cuina “d’arrel” centrada en el producte local, que és enaltit en cadascun dels seus plats. L’Ana recupera preparacions tradicionals i les actualitza prenent sempre com a referència el lloc on es troba, Formentera i la Mar Mediterrània.
L’esforç i el treball de la xef i tot el seu equip es va veure recompensat en l’edició dels premis Guia Michelin 2014 aconseguint la primera estrella Michelin de les Pitiüses. Aquest passat febrer de 2020 va rebre el Sol de Repsol.
Actualment la podem trobar a Quimera Restaurant, a la Savina, on amb noves receptes i idees ofereix una cuina fresca, mediterrània i d’arrel.
Quan acabi el confinament farem una visita a Formentera per trobar-nos amb ella i poder felicitar-la personalment. Ara, us deixem una entrevista feta al poc de rebre l’estrella Michelin. Que gaudiu!
https://www.quimerarestaurant.com